Chiarimento dell'effetto dei glicosidi steviol sul metabolismo del glucosio negli adulti
Introduzione
In risposta all'aumento dei tassi globali di obesità, la domanda di riduzione dello zucchero ha raggiunto un punto critico. Come svolta strategica, l'industria alimentare ha sempre più incorporato sostituti dello zucchero, inclusi alcoli zuccheri, dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali, nei propri prodotti. Queste alternative sono apprezzate per il loro impatto calorico minimo e la dolcezza potente, in linea con le tendenze dei consumatori attenti alla salute. In particolare,Glicosidi stevioli (SG)Uno dei dolcificanti naturali sicuri derivati dalla pianta di Stevia rebaudiana, è stato dimostrato efficace per migliorare il metabolismo del glucosio negli adulti.Informazioni sugli SG
SG, scientificamente conosciuta come stevia rebaudianaBertoni, si caratterizzano per la loro elevata stabilità, l'eccellente solubilità in acqua ed etanolo, e un sapore dolce e intenso e privo di calorie. Sono anche riconosciuti per la loro sicurezza, con una lunga durata di conservazione e proprietà antimicrobiche. Di seguito sono elencati alcuni tipici SG:* Stevioside: È uno dei componenti principali della stevia, che è circa 250 volte più dolce dello saccarosio.
* Rebaudioside (Reb) A: Reb A è uno dei SG più studiati e utilizzati nell'industria alimentare. È circa 400 volte più dolce dello saccarosio ed è spesso usato per esaltare la dolcezza dei prodotti alimentari senza aggiungere calorie
* Reb D: Reb D è anche intensamente dolce ma ha un retrogusto meno amaro rispetto allo stevioside.
* Reb C:Il Reb C è presente in quantità minori nella stevia ma contribuisce al profilo complessivo di dolcezza degli estratti di stevia
* Dulcoside A: È uno dei componenti dolcificanti identificati nella stevia, anche se si sa meno sulle sue proprietà specifiche rispetto ad altri SG
* Reb B, E e F: Ognuna di esse possiede proprietà uniche che contribuiscono al profilo complessivo della stevia come dolcificante.
Il destino metabolico degli SG
Dopo l'assunzione da parte del corpo,SG sono convertiti in steviol liberi, unan Aglicone di glicosidi, principalmente nell'intestino crasso per azione della flora intestinale. Questo processo di conversione non influisce in modo significativo sui livelli di glucosio nel sangue e lo steviol viene rapidamente escreto nelle urine sotto forma di steviol glucuronide. Inoltre, le proprietà farmacocinetiche diSG Negli esseri umani indicano che non si accumulano nel corpo, riducendo così il rischio potenziale di tossicità.
Benefici per la salute degli SG come sostituti dello zucchero per il metabolismo del glucosio
Le analisi di sottogruppi e di sensibilità attestano collettivamente gli effetti favorevoli delle SG su FBG e HOMA-IR nei partecipanti di età≤50 anni, persone senza diabete mellito o ipertensione al livello di base, e adulti sovrappeso e obesi. In particolare, anche dosi basse di SG possono produrre una significativa riduzione dei valori di glucosio nel sangue a digiuno (FBG) e HOMA-IR. Tuttavia, vi è un effetto marginale ma non statisticamente significativo delle SG sull'HbA1c.
Conclusione
Mentre l'industria alimentare affronta la complessa sfida di bilanciare gusto e salute, il ruolo delle SG è destinato a espandersi, offrendoci una soluzione dolce alla pressante necessità di riduzione dello zucchero. La convalida dei benefici delle SG nel metabolismo del glucosio sottolinea un futuro promettente per le strategie di riduzione dello zucchero, potenzialmente contenendo l'ondata di obesità e i disturbi metabolici correlati a livello mondiale.Riferimento
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[2] Purkayastha S, Kwok D. Destino metabolico in popolazione adulta e pediatrica di glicosidi steviol prodotti dall'estratto di foglie di stevia con diverse tecnologie di produzione. Regul Toxicol Pharmacol. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
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